Legumes assados no forno - Dieta Dukan, a partir da Fase Cruzeiro

Preparação para o final de semana. Que tal adicionar esta delícia no seu almoço de sábado? 

Ingredientes:
Quantidades a gosto, dependendo do número de pessoas que você vai servir

- Beringelas
- Abobrinhas
- Cebolas branca e roxa
- Pimentões (vermelho, amarelo e verde)
- Tomate cereja
- Manjericão
- Sal
- Pimenta
- Azeite de oliva


Preparo:

1. Higienize a abobrinha, as beringelas, as cebolas, os tomates, o pimentão e o manjericão.
2. Corte a abobrinha e as berinjelas em rodelas de 1 cm, corte as cebolas em quatro e o pimentão em pedaços.
3. Coloque sal nas fatias das berinjelas (dos dois lados) e deixe em repouso por 20 minutos, após esse tempo passe por água corrente.
4. Preaqueça o forno a 220°C.
5. Em uma assadeira coloque as fatias de abobrinha e berinjela, tempere dos dois lados com a pimenta.
6. Junte as cebolas, os tomates, o pimentão, polvilhe-os com pimenta e sal. Por último coloque o manjericão.
7. Em outra assadeira ou refratário forre com papel Alumínio com a parte brilhante virada para dentro e transfira os legumes distribuindo em camadas, por último regue com azeite.
8. Dobre o papel Alumínio de forma que fique bem fechado.
9. Leve a assadeira ao forno por 30 minutos, na prateleira mais baixa, se quiser os legumes mais macios, após desligar o forno deixe a assadeira dentro até a hora de servir.
10. Sirva os legumes assados bem quentes acompanhados de filé de frango.

Créditos da receita e imagem